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4. HACCP计划的（de）验（yàn）证
HACCP计划的实施能否达到预（yù）期的目（mù）的和效（xiào）果，企业应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证（zhèng）活（huó）动，除了（le）上述所提到各关（guān）键点的验证外，还（hái）包括以下两种活动：
4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划（huá）的（de）有效（xiào）性。尤其是生产的（de）原料或工艺发生了变（biàn）化（huà）;验证数（shù）据（jù）出（chū）现相反的结果;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方面（miàn）有了（le）新的手段和信息;在生产中观（guān）察到了新的情况;销售方式和用户出现变化等等情况。
4.2.审核。主要（yào）方（fāng）式有两种：
4.2.1.一是进（jìn）行定期的（de）内部审核；内部审核的主要（yào）内容（róng）是：检查产品说明（míng）和生产流（liú）程图的准确（què）性；检查关键控制点是否（fǒu）按HACCP计划的（de）要求（qiú）受到控制；生产过程是否是在规定的关键限内进行（háng）操作；监（jiān）控记（jì）录（lù）准确（què）否，是否是按照规走的要求进行记（jì）录的；监控（kòng）活动是否是（shì）在HACCP计划规定（dìng）的位（wèi）置（zhì）进行；监（jiān）控活动是否按HACCP计划规定的频率进行；当关键限出（chū）现偏离时（shí）有无纠偏；监控（kòng）仪（yí）器（qì）装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行（háng）校（xiào）准。
4.2.2.定期对成品进行检验分析。
4.2.3.审核应由具有相应资格（gé）的（de）人员负责进（jìn）行，并且要（yào）形成（chéng）相应的记录（lù）。
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