1.目的（de）
为防止（zhǐ）食品安全的（de）危害，验证HACCP体（tǐ）系运（yùn）行和有关结果是否符合计（jì）划的安排，以及这些（xiē）安排是否有（yǒu）效（xiào）地实施并能达到预定的目标。 2.适用范围（wéi）
适用（yòng）于本公司产品HACCP所有（yǒu）活动（dòng）的验（yàn）证。
3. 职责
3.1 HACCP小（xiǎo）组负责HACCP计划（huá）实施后的情况检查和（hé）效果验（yàn）证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验（yàn）证（zhèng）结果的确认。
3.4化验室负（fù）责组（zǔ）织HACCP计划实施人员的培训。
4. 定义
4.1有效（xiào）性：完成（chéng）策（cè）划的活动和达到策划结果的程度。
4.2验证：通过（guò）提供客观证据（jù）对规（guī）定要（yào）求已得到满足的认（rèn）定。
5.程序（xù）
5.1对既（jì）定的HACCP方案（àn），当出现下述情况时，小组要对（duì）原计（jì）划的适（shì）用性重新（xīn）进行确认（rèn）：
1） 原料发生（shēng）变化；
2） 产品和工艺有（yǒu）了变化（huà）；
3） 验证数据（jù）出（chū）现相（xiàng）反的结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害或控制手段有了新的信息（xī）；
6） 在对（duì）生产过程的（de）观察中发现了（le）新的问（wèn）题；
7） 销售方式和（hé）供应（yīng）对象有了变化。
5.2如确认表明需对原方案进（jìn）行修改（gǎi）时，小（xiǎo）组（zǔ）要将新修改的方案连同相应的确（què）认报告（gào）一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的检（jiǎn）查
5.3.1检（jiǎn）查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确性（xìng）；
2） 复查监控仪器装置的校准记（jì）录；
3） 有（yǒu）针对性（xìng）地从原料（liào）中抽取样品（pǐn）送化（huà）验（yàn）室，对危害指标进行检验分析；
4） 复查监控记录，采取（qǔ）的纠正/预防措施（shī）记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小（xiǎo）组、质管科负责，每月至少覆（fù）盖一（yī）次所有关键（jiàn）控制点。检查过程中发现（xiàn）不能满足相关标准要（yào）求，不（bú）能有效地达成各（gè）项目（mù）标（biāo）的，应立即依《纠正措施（shī）控制程序》执行并（bìng）形成记（jì）录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组（zǔ）织每年对所（suǒ）有现（xiàn）行的HACCP方案进行一次验证（zhèng），如（rú）遇产品工艺、生产系统有变化时，可提前或（huò）增（zēng）加安（ān）排（pái）验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方（fāng）案的（de）适用性（xìng）；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危害（hài）指标进（jìn）行检验分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果。
5.4.3 HACCP验（yàn）证可与内部审核工作（zuò）一并进行。
5.5 每一个CCP的记录方法和操作（zuò）由品质部按《HACCP计划》对执行人（rén）员（yuán）及相关人员进（jìn）行（háng）培训，必要（yào）时（shí）请有关专家进行培（péi）训。
5.6 由培训合格人（rén）员按《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相（xiàng）关文件
《HACCP计划书》
