建立完善的质量（liàng）管理体（tǐ）系
　　生产过程控制 体系（xì）的建立
　　追踪体系的建立（lì）
    一、质量（liàng）管理体系的基本要求
      申请有机食品认证企（qǐ）业（yè）（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要（yào）求，建（jiàn）立并 完善涵盖如下内容（róng）的（de）管理体系：
    （一）质量（liàng）管理手册
    质量管理手（shǒu）册是阐（chǎn）述（shù）企（qǐ）业质量管理方针目标（biāo）、质量（liàng）体系和质量活（huó）动的纲领指导 性文件，对质量管理体（tǐ）系作出了恰当（dāng）的描（miáo）述，是质量体系建立（lì）和实施中所应用（yòng）的（de）主（zhǔ）要（yào）文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件 。质量保证手（shǒu）册的主（zhǔ）要内容（róng）包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品（pǐn）生产的原因、生 产管理（lǐ）措施
　（3）企业的（de）质量方针
　（4）企（qǐ）业的目标质量计划
　（5）为了（le）有机（jī）农业（yè）的可持 续发展，促（cù）进土地管理的措施。
　（6）生产过程管（guǎn）理人员、内（nèi）部（bù）检查（chá）员以（yǐ）及其它相关（guān）人（rén）员的责任和（hé）权限。
　（7）组织机构图、企（qǐ）业章程（chéng）等。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所有的操作（zuò）规（guī） 程（chéng）都是（shì）为了将《质量保证手册（cè）》具体（tǐ）化（huà）的程序和方法的文件，须经过企业内部（bù）的共同讨论（lùn）通过并切实地（dì）实行。
    1）、作物栽培（péi）部分
　（1）、作物栽培部分操作（zuò）规程
  　① 种子（zǐ）和种苗（miáo）的选定及（jí）处理（lǐ）办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和（hé）追肥的制（zhì）作（zuò）方法
      ⑤基肥（féi）和追肥的施肥管理（lǐ）方（fāng）法
      ⑥病（bìng）、虫草（cǎo）害 防除（chú）的方法
      ⑦包（bāo）括（kuò）豆科作物在（zài）内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染（rǎn）的防范（fàn）和处理办法（fǎ）
      ⑨异常和（hé）问题发生时的处理或报告方法（fǎ）
      ⑩收获的（de）方（fāng）法（包（bāo）括（kuò）防止与普（pǔ）通农产品混合的措 施（shī）和不合格产品的处（chù）理） 

（2）、原料收获的（de）管理规程（chéng）
      ①收获方（fāng）法
      ②有机原料（liào）识别批次号编号方法
      ③从收（shōu）获到 出货的各道工序的（de）批次（cì）号编号管理方法（fǎ）

（3）、收获后的各道工序的规程（chéng）
      ①从田地（dì）到加（jiā）工（gōng）厂的运（yùn）送方法
      ②加工厂的接 货检查（chá）程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业（yè）程序
      ④临时保管方法（与（yǔ）普通（tōng）农产（chǎn）品的区分方（fāng）法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的处理方（fāng）法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普通农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设（shè）备的维（wéi）修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法（fǎ）
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方（fāng）法
 （6）、客户投诉的处（chù）理
      ①投 诉的处理方法
      ②投（tóu）诉处理记录的完（wán）成方法
      ③投诉原因的调查（chá）、改（gǎi）正及（jí）预防措施（shī）

（7）、给（gěi）认证机构的（de）报告及（jí）接受 检（jiǎn）查（chá）规程
      ①认证机构（gòu）的检查计划（huá）
      ②年（nián）度 栽培计划（huá）、实（shí）际栽培结果（guǒ）、收（shōu）获累（lèi）计、生产损耗（hào）及不合格产品的数量、分客户的（de）销售业绩（jì）。
  （8）、记录（lù）管（guǎn）理规程（chéng）
      ①完（wán）成 和修订各（gè）种规程及文本数据的（de）方法
      ②完成、修订（dìng）后的新文（wén）本的使用方法
  （9）、内部检（jiǎn）查（chá）规程
      ①内（nèi）部 检查的实（shí）施计划　
      ②内部检查的责（zé）任和权限（xiàn）
      ③发（fā）现问题时的纠正措施
      ④改正（zhèng）措（cuò）施效果（guǒ）的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培训（xùn）的内容和目的
      ②认（rèn）证机（jī）构举办的培（péi）训班的参加情况