建立完善（shàn）的质量管理体（tǐ）系（xì）
　　生产（chǎn）过（guò）程控制 体（tǐ）系的建立（lì）
　　追踪体（tǐ）系的建立
    一、质量管理（lǐ）体（tǐ）系的基本要求
      申（shēn）请有机食品认证（zhèng）企业（yè）（单（dān）位），须按《有机食品认证技术准则（zé）》的要求，建立并 完善涵盖（gài）如下内容的（de）管理体系：
    （一（yī））质量管理（lǐ）手册（cè）
    质（zhì）量管理手册（cè）是（shì）阐述企业（yè）质量管理方针目（mù）标、质量体系和质量活动的纲领指导 性文件，对质量管理（lǐ）体系作出（chū）了（le）恰当（dāng）的描述，是质（zhì）量体系建（jiàn）立和实施中所应用的主要文件（jiàn），即是质量管理体系（xì）运行中长期遵循（xún）的（de）文件 。质量保证手册（cè）的主要（yào）内容包括：
　（1）企业（yè）概况（kuàng）
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管（guǎn）理措施
　（3）企业的质（zhì）量（liàng）方针
　（4）企业（yè）的目标质量计划（huá）
　（5）为了有机农业的可持 续发展，促进土（tǔ）地管理的措（cuò）施。
　（6）生产过程管理人员、内（nèi）部检查员以及其（qí）它（tā）相关人（rén）员的（de）责任和权限。
　（7）组织机（jī）构图、企业章程（chéng）等。
    （二（èr））、操作规程
　　所有（yǒu）的操作规 程都是为了（le）将（jiāng）《质量保证手（shǒu）册》具体化的程（chéng）序和方法的文件，须经过企业内部的共同讨论通过并切实（shí）地（dì）实行（háng）。
    1）、作物栽培部（bù）分
　（1）、作物栽（zāi）培部分操作规程
  　① 种子和（hé）种苗的（de）选定及处理办法
      ②田地的准备方法（fǎ）
      ③播（bō）种及育（yù）苗
      ④基肥和追肥（féi）的制作方（fāng）法（fǎ）
      ⑤基肥和（hé）追肥的施肥（féi）管理方（fāng）法
      ⑥病、虫草害 防除（chú）的方（fāng）法
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边（biān）的污（wū）染的防（fáng）范和（hé）处理办法
      ⑨异常和问题发生时的处理（lǐ）或（huò）报告方法
      ⑩收获的（de）方法（fǎ）（包（bāo）括防止与普通农产品混（hún）合的措（cuò） 施和（hé）不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获到（dào） 出货的各道工序（xù）的批（pī）次号编（biān）号管理方法

（3）、收（shōu）获后的各道工序的规程
      ①从田地到加工厂的（de）运送（sòng）方法
      ②加工厂的接 货检（jiǎn）查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作（zuò）业程序
      ④临时保管（guǎn）方（fāng）法（与普通农（nóng）产品的区分方法、有机（jī）标示等）
      ⑤包（bāo）装程序（xù）
      ⑥不合格产品的处理方法（fǎ）
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何（hé）与普（pǔ）通农产品的区分（fèn）方（fāng）法）
      ③不（bú）合格产品的处理
  （5）、 机械、设（shè）备的维（wéi）修、清（qīng）扫规程
      ①使用前的（de）清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的处理（lǐ）
      ①投 诉（sù）的处理方法（fǎ）
      ②投诉处（chù）理记录的完成（chéng）方法
      ③投诉原（yuán）因的调查、改正及预防措施

（7）、给认证机（jī）构（gòu）的报告及接受 检查规程
      ①认证机构的（de）检查计划
      ②年（nián）度 栽（zāi）培计划、实际（jì）栽培结果、收获累计、生（shēng）产损耗及（jí）不合（hé）格（gé）产品的（de）数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理规（guī）程（chéng）
      ①完（wán）成 和修订各种（zhǒng）规程及文本数据的（de）方法
      ②完成、修订（dìng）后的新（xīn）文（wén）本的使用（yòng）方法（fǎ）
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的（de）实（shí）施计划　
      ②内部（bù）检查的责任和（hé）权限
      ③发现问题（tí）时的（de）纠正措施（shī）
      ④改正措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育、培（péi）训规（guī）程
      ①必（bì）要的教育、培训的（de）内容和（hé）目的
      ②认证机（jī）构举办的培训班的参加情况