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2.制定HACCP计划（huá）要（yào）做的七项工（gōng）作：
2.1.进行危害分析，确定有（yǒu）关危害，并确定用（yòng）于控制有关危害（hài）的相（xiàng）应措施；
2.2.确定关键控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键（jiàn）限（xiàn）；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施（shī）；
2.6.建立记（jì）录制度；
2.7.制（zhì）定验证程（chéng）序；
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