1.目的
为防止食（shí）品安全的危害，验证HACCP体系运行和有关（guān）结果是否符合计（jì）划（huá）的安排，以（yǐ）及这些安排是否有效（xiào）地实（shí）施并能达到预定的目标。 2.适用范围
适用于（yú）本公司产品HACCP所有活动（dòng）的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小（xiǎo）组（zǔ）负责HACCP计划（huá）实施后的（de）情（qíng）况检查（chá）和效果验证。
3.2 HACCP小组组（zǔ）长负责（zé）HACCP验证结（jié）果（guǒ）的确认。
3.4化（huà）验室负责组织HACCP计划（huá）实施人员的（de）培训。
4. 定义（yì）
4.1有效性：完（wán）成（chéng）策划的活动和达到策划结（jié）果的程度。
4.2验证：通过提供客观（guān）证据对规定要求（qiú）已（yǐ）得到满足的认定。
5.程序（xù）
5.1对既定的（de）HACCP方案（àn），当出（chū）现下述（shù）情（qíng）况时，小组要对原计划（huá）的适（shì）用性重新进行确认（rèn）：
1） 原料（liào）发生变化（huà）；
2） 产品和工艺有了变化（huà）；
3） 验证数（shù）据出现相（xiàng）反的（de）结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害（hài）或控制手段有了新的信（xìn）息；
6） 在对生产过程的观（guān）察（chá）中发现（xiàn）了新的问题（tí）；
7） 销售方式和供应对（duì）象有了变化。
5.2如确认表明需对原方案进（jìn）行修改时，小组（zǔ）要将新修改（gǎi）的方案连同相应的（de）确认（rèn）报（bào）告一并呈（chéng）总经理审（shěn）批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检（jiǎn）查方法包括：
1） 抽查监控（kòng）仪器（qì）装置的（de）计量准确（què）性（xìng）；
2） 复查监控仪（yí）器装置的校准记（jì）录；
3） 有针对性地（dì）从（cóng）原料中抽取样品送化验（yàn）室，对危害（hài）指标进行检验（yàn）分析；
4） 复查监（jiān）控记录，采（cǎi）取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管（guǎn）科负责，每（měi）月至少覆盖一次所有关键（jiàn）控（kòng）制（zhì）点。检查过程中发现不能满足相关标准（zhǔn）要求，不能有效地达成各项目标的，应立即依（yī）《纠正措施（shī）控制程序》执行并形（xíng）成记录。
5.4 HACCP方案的验（yàn）证
5.4.1HACCP小（xiǎo）组（zǔ）负责（zé）抽调人员组织（zhī）每（měi）年对所（suǒ）有现行（háng）的HACCP方案（àn）进行一次验（yàn）证，如（rú）遇产（chǎn）品工艺（yì）、生产系统有变化时，可（kě）提前或（huò）增加安排（pái）验证（zhèng）。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审（shěn）核现行HACCP方案（àn）的适用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从（cóng）产品中抽取样品，对危害（hài）指（zhǐ）标进行检验分析（xī）；
4） 记录HACCP验（yàn）证过程及结果。
5.4.3 HACCP验证可（kě）与内部审核（hé）工作一并进（jìn）行（háng）。
5.5 每（měi）一个（gè）CCP的记录方法和操作由品质部按（àn）《HACCP计划》对执行人员（yuán）及相关（guān）人员进行（háng）培训（xùn），必要时请有关（guān）专（zhuān）家进行培训。
5.6 由（yóu）培训（xùn）合格人员按《HACCP计（jì）划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划书（shū）》
