一、ISO22000：2005产生的（de）背景（jǐng）

    随着（zhe）科学技术的发展及人们物（wù）质生活水（shuǐ）平（píng）的提高，消费（fèi）者对食品（pǐn）安全卫生（shēng）的要求更加关注，而传（chuán）统的食品（pǐn）生产管理方法难于保证（zhèng）生（shēng）产（chǎn）出（chū）安（ān）全的食品（pǐn），原因有三（sān）：

    1.依赖于对生产状况的抽（chōu）查（spot-checks）;

    2.依赖于对（duì）成品随机（jī）抽样后的检（jiǎn）验；

    3.依赖于对（duì）既成（chéng）事实的反应性（reactivity）。

    注：抽样检验本（běn）身（shēn）就有误断的风险，而且食（shí）品是（shì）来自（zì）单个的易变质（zhì）的生物  体（tǐ），其样品个体（tǐ）的不均匀性要比（bǐ）五金、电子（zǐ）、机电、化工等工业产品更突出（chū），误断风险（xiǎn）更（gèng）难（nán）预料；大量的成品检验费用高、周期长，而（ér）且一（yī）旦出现不合格为（wéi）时（shí）已（yǐ）晚；危（wēi）害物质检测的可（kě）靠性是相（xiàng）对的，即（jí）使检测结果符合法规要求，并不能消除人们（men）对食品安全的疑虑

二、食品安全管（guǎn）理的起（qǐ）源与发（fā）展

    HACCP的概念起源于20世纪60年代，由美（měi）国皮尔斯堡（PILLSBURY）公（gōng）司和美国陆军纳提（tí）克（kè）（NATICK）实验（yàn）室，以及美国航（háng）空航天局（NASA）共同提（tí）出，主要是为了开发太空食（shí）品，确（què）保宇航员的食品（pǐn）安全。

    HACCP主要发展（zhǎn）历程如下：

    1971年（nián）HACCP概（gài）念在美国国家食品保护会（huì）议上首次被公开提出（chū）；

    1972年在美国国家食品保护会议上对（duì）HACCP予以仔细审议；

    1973年（nián）美（měi）国政府授（shòu）权在低酸性（xìng）罐头食（shí）品上实（shí）施（shī）；

    1977年Lee首（shǒu）次将（jiāng）HACCP概念用（yòng）于（yú）水产（chǎn）品上；

    1985年美国国家科学院推荐HACCP在食（shí）品行业中（zhōng）应用；

    1986年美国（guó）国会授权NOAA（国（guó）家海（hǎi）洋大气局）根（gēn）据HACCP概念设计改善水（shuǐ）产品的（de）监（jiān）督体系；

    1987年~1991年在美（měi）国广泛研（yán）究了水产品HACCP为基（jī）础制定监督方案（àn）；

    1994年2月2日联邦公告（gào）（59FR4142）中（zhōng）FDA要求（qiú）在海洋（yáng）食品工业进行HACCP控制，期（qī）限定为（wéi）1997年12月；

    1995年1月1日以后进入欧盟的海洋食品除非在HACCP体系下生产，否 则将对终产品进行测试；1996年4月欧盟（méng）派（pài）人来中国考（kǎo）察水产品加（jiā）工情（qíng）况时就有（yǒu）要求提供（gòng）工（gōng）厂实施HACCP的时间；

    1998年荷兰RVA、丹（dān）麦DANAK相继推（tuī）出了《实施HACCP体系的评审标准》；

    2001年11月15日（rì）ISO利用CAC暂不制定应用（yòng）ISO9000系列（liè）标（biāo）准的HACCP 准则（zé）的机会，将HACCP原理引入到（dào）ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和饮（yǐn）料工（gōng）业的（de）应用指南》;

    2005年底（dǐ）ISO发布了ISO22000《食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系----对整个（gè）食品链中组织（zhī）的（de）要求》。

三、IS022000的产生

    IS022000：2005是（shì）由ISO/TC34农产食品技术委（wěi）员（yuán）会制定的一套用于食（shí）品链内的食品安全管（guǎn）理体系（xì）。

    IS022000：2005是（shì）在HACCP、GMP（良好（hǎo）操（cāo）作规范）[ （GAP良好农业规范（fàn） 、GHP良好卫（wèi）生规范、GDP良好分销规范 、GVP良好兽（shòu）医（yī）规范 、GPP良好生产（chǎn）规范（fàn） 、GTP良好贸易规范 ）]和SSOP（卫生标（biāo）准操作（zuò）规范）的基础（chǔ）上，同时整合了ISO9001：2000的（de）部分要求而形成的。

四、IS022000的作用

    IS022000的作用有以下几点：

    A、可以有（yǒu）效地识（shí）别和控（kòng）制危（wēi）害（hài）； 

    B、可以有效地降（jiàng）低成本； 

    C、可（kě）以提（tí）高消费者的信任（rèn）度； 

    D、可（kě）以（yǐ）促进国际贸易的发展。

五、IS022000的应用范（fàn）围

    A、直接（jiē）介（jiè）入食品链中一（yī）个或多（duō）个环节（jiē）的组（zǔ）织，如：饲料加工、种（zhǒng）植生（shēng）产（chǎn）、辅料生（shēng）产、食品加（jiā）工（gōng）、零售、食品服务、配餐服（fú）务、提供清洁（jié）、运输（shū）、贮存和分（fèn）销服务的组织。

    B、间接（jiē）介入食品链的组织，如：设（shè）备供应商、清洁剂和包装材料及（jí）其它食品接（jiē）触材料的供应商。