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4. HACCP计划的验证
HACCP计划的实施（shī）能否达到预期（qī）的目的和效果（guǒ），企业（yè）应当建（jiàn）立对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除（chú）了上述所提（tí）到各关（guān）键点（diǎn）的验证外，还包括以下两种活（huó）动：
4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产（chǎn）的原料（liào）或工艺发生了变化（huà）;验证数据出现相反的结（jié）果;关键限的偏差（chà）反（fǎn）复出现;在危（wēi）害控制方面有（yǒu）了新的手段和信息（xī）;在生产中观察到了新的情况;销售（shòu）方式和用户（hù）出现变化等等情况（kuàng）。
4.2.审核。主要方（fāng）式有两种：
4.2.1.一是（shì）进行定期的内部（bù）审核；内部审核的主要（yào）内容是：检查产品说（shuō）明和生产流程图的准确（què）性；检查关键控制点是否（fǒu）按HACCP计划的要求受到控制；生产（chǎn）过程是否是在规（guī）定（dìng）的关键限内进行操作；监控记录准确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监控活动是否是在（zài）HACCP计划规定的位置进行；监（jiān）控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。
4.2.2.定期对（duì）成品进行检验分析。
4.2.3.审核应由具有（yǒu）相应资格的人（rén）员负（fù）责进行，并且要形成相应的记录。
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