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2.制定HACCP计划（huá）要（yào）做的七（qī）项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害，并确定用于（yú）控制有关（guān）危害的相应措施；
2.2.确（què）定关键控制（zhì）点（CCP）；
2.3.确定各（gè）关键控制（zhì）点的关（guān）键限；
2.4.制订监控（kòng）程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程（chéng）序；
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