什（shí）么（me）是ISO22000食品安（ān）全管里体系

所属（shǔ）分类（lèi）：ISO22000认证
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发布日期（qī）：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全（quán）管理体系-对整个食品供应链中组织的（de）要求的出台可以作为技术性标准对（duì）企业建立（lì）有效的（de）食品安（ān）全管理体（tǐ）系进行指导。这一标（biāo）准可以单独（dú）用于认证、内审或（huò）合同（tóng）评审，也可与其（qí）他管理体系，如ISO9001：2000组合（hé）实（shí）施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食（shí）品危害风（fēng）险识（shí）别、确认以及系统管理方面，参（cān）照（zhào）了食品（pǐn）法典（diǎn）委员会颁布的《食品卫生通则》中有（yǒu）关HACCP体系和应用（yòng）指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食（shí）物链全过程，即种植、养殖、初（chū）级加工、生产（chǎn）制造、分（fèn）销，一直（zhí）到（dào）消（xiāo）费者使（shǐ）用，其中也（yě）包括餐（cān）饮。另外，与食品生（shēng）产密切相（xiàng）关的行业也可以采用这个（gè）标准建立食品安全管（guǎn）理体系，如杀（shā）虫（chóng）剂（jì）、兽药、食品添加剂（jì）、储运、食品（pǐn）设（shè）备、食（shí）品清洁（jié）服务（wù）、食品包装材料（liào）等。因此ISO22000的目（mù）的是让（ràng）食物链中（zhōng）的（de）各类（lèi）组织执行食品安（ān）全管理体系，其范围从（cóng）饲料生产者、初级生产者、食（shí）品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食（shí）品（pǐn）服务环节以及相关的组织（zhī），如设备、包装材料（liào）生产者、清洗行（háng）、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企业的标准，它（tā）是（shì）通过对（duì）食品链中任何组织在生产（chǎn）(经（jīng）营)过程中可能（néng）出现的危害(指产（chǎn）品)进行（háng）分析，确定（dìng）关键控制点（diǎn），将危害（hài）降低到消费者（zhě）可以接受的水平。

　　ISO22000作为管理体（tǐ）系（xì）标准，要求组织应确定各种产品和(或（huò）)过程种类的使用者（zhě）和消费（fèi）者，并（bìng）应（yīng）考虑消费群体中的（de）易感人群，应识别非预（yù）期（qī）但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营（yíng）)全过（guò）程的分（fèn）析（xī），运用风（fēng）险评估方式，对确认的关键控制（zhì）点进行有效的管理（lǐ）；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效（xiào）的后续（xù）补救手段，以（yǐ）减少（shǎo）食品安全事（shì）件对消费者遭受的不良（liáng）影响。该标准也要（yào）求组织与对可能（néng）影（yǐng）响其产（chǎn）品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品（pǐn）安全保证（zhèng）的（de）概念传递到食品链（liàn）中的各个（gè）环（huán）节，通过体系的不断改进，系统性地降（jiàng）低整个食品链（liàn）的安全风险。