建立完善的质量管（guǎn）理体系
　　生产过程控制 体系的建（jiàn）立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理（lǐ）体系的基（jī）本要求
      申请有机食品认证企（qǐ）业（单位（wèi）），须按《有（yǒu）机食（shí）品认（rèn）证技术准则》的要求，建（jiàn）立并 完善（shàn）涵盖如下内容的管（guǎn）理（lǐ）体系：
    （一）质量管（guǎn）理手册
    质量（liàng）管理手册是阐（chǎn）述企业质量管理方针（zhēn）目标（biāo）、质量（liàng）体（tǐ）系和质量活动（dòng）的纲领（lǐng）指（zhǐ）导 性文（wén）件，对质量管（guǎn）理（lǐ）体系作出了恰当的描述（shù），是质量体（tǐ）系建立和（hé）实（shí）施（shī）中（zhōng）所应（yīng）用（yòng）的主要文件，即（jí）是（shì）质（zhì）量管理体系运行（háng）中长期遵循（xún）的文件 。质量保证手册的主要内容包括（kuò）：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产（chǎn）的原因、生 产管理措施
　（3）企业的质量方针（zhēn）
　（4）企业的目标（biāo）质量计划
　（5）为了有机农业的可持 续发展，促进土地管理的（de）措（cuò）施。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以（yǐ）及其它相关人（rén）员的责任和权限（xiàn）。
　（7）组织机构（gòu）图、企（qǐ）业章（zhāng）程等。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所有的操作规（guī） 程都是为了（le）将《质量保（bǎo）证手（shǒu）册》具体化的程序和（hé）方法的（de）文件，须经（jīng）过企（qǐ）业内部的共同讨论通（tōng）过（guò）并切实地实（shí）行。
    1）、作物栽培部（bù）分
　（1）、作物栽培（péi）部分操作规程
  　① 种子和（hé）种苗的（de）选定及处理办法
      ②田地的准备（bèi）方法（fǎ）
      ③播（bō）种（zhǒng）及育苗
      ④基（jī）肥和追肥的制作（zuò）方法
      ⑤基肥和追肥的（de）施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的（de）方法（fǎ）
      ⑦包（bāo）括豆科（kē）作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及（jí）周边的（de）污染的（de）防范和处理办法（fǎ）
      ⑨异常和问题发生时的处理或报（bào）告方（fāng）法（fǎ）
      ⑩收获的方法（fǎ）（包括防止（zhǐ）与普通农产（chǎn）品混合的措（cuò） 施和不合（hé）格产品的处理） 

（2）、原料（liào）收获的管理规程
      ①收获（huò）方法
      ②有（yǒu）机原料识别批次号编号方法
      ③从收获到 出货的各道工序的批次号编号管理方法

（3）、收获后的各道工（gōng）序的规程
      ①从田（tián）地到加工厂（chǎng）的运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛（shāi）选、加工、清洗的作业程（chéng）序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农产品的区分方（fāng）法、有机（jī）标示等）
      ⑤包装（zhuāng）程序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如何与普通农产品（pǐn）的区分方法）
      ③不合（hé）格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设备（bèi）的维修、清（qīng）扫规程
      ①使用前（qián）的（de）清洗方（fāng）法（fǎ）
      ②维修方法
      ③灭（miè）菌消毒方法（fǎ）
 （6）、客户投（tóu）诉（sù）的处理
      ①投 诉的处理方（fāng）法（fǎ）
      ②投诉处理记录的完成方法
      ③投诉原（yuán）因的调查、改正（zhèng）及预（yù）防措施

（7）、给认证机构的报（bào）告及接（jiē）受 检查（chá）规（guī）程
      ①认证机构（gòu）的检（jiǎn）查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累（lèi）计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售（shòu）业绩。
  （8）、记录管理规（guī）程
      ①完成 和修订（dìng）各种规程（chéng）及文本数据（jù）的方法
      ②完成、修订后的新文本的使（shǐ）用（yòng）方（fāng）法
  （9）、内部（bù）检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和（hé）权限
      ③发现问题（tí）时（shí）的纠正措施
      ④改正（zhèng）措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序

（10）教育（yù）、培训（xùn）规程
      ①必要的教育、培训的内容和（hé）目的（de）
      ②认证机构举办的培训班（bān）的参加情况