6．实施FSM体系

　　6．1对实施（shī）人员的（de）说明

　　组（zǔ）织应证明所有员工均（jun1）充（chōng）分培训并（bìng）意（yì）识到自己对食品安全的作用和责（zé）任。

　　6．2可追溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证（zhèng）

　　对于所有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划（huá）和（hé）实施（shī）验证（zhèng）。

　　6．2．2控（kòng）制有安全隐患的产品

　　组织应示范（fàn）程（chéng）序，以（yǐ）确保无安全隐患的产品供应给消费者（zhě）或被消费者（zhě）使用。为（wéi）了适当地控制有安（ān）全隐患的（de）产（chǎn）品，组织应建立文件（jiàn）化的程序。

　　6．2．3紧急情（qíng）况（kuàng）下（xià）的准备和反应

　　组织应评（píng）审并维持某一（某（mǒu）些（xiē））程序，识别对（duì）食品安（ān）全有（yǒu）影响的潜在紧急情况（kuàng）和可能（néng）发（fā）生的事故，以及对这些（xiē）情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定（dìng）一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持某一（yī）（某些（xiē））程序，对明显影响食品（pǐn）安全（quán）的（de）操作的关键特性进行常规监测（cè）。包括追（zhuī）溯性能、相关（guān）操作控制（zhì）及（jí）与（yǔ）组织（zhī）食品安全目标（biāo）符合性等信息的记（jì）录。监测设备应（yīng）予以校正和维护。这一过程的记录根据组织（zhī）的程序予以保留（liú）。

　　6．4文（wén）件和记录的控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件应予以控制。记录是一种特殊（shū）类（lèi）型的文件，应根据（jù）6．6．3的要求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的（de）控制（zhì）.所有的记录都（dōu）应有法律效应并应（yīng）根据产品的（de）货（huò）架寿命、法定要求和消费者（zhě）要（yào）求保（bǎo）留一段特（tè）定的（de）时（shí）间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠（qú）道，确保交流与食品（pǐn）安全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通（tōng）则

　　组织应维（wéi）持（chí）文（wén）件化（huà）程（chéng）序（xù），保证FSM体系的连续性和及时更新（xīn），确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体（tǐ）系（xì）审核

　　组织应计划和实施（shī）审核，以验（yàn）证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑（yí）产（chǎn）品的评价（jià），投诉和审核（hé）报告（gào）

　　7．2．3体（tǐ）系的（de）确认

　　体系（xì）的总体性（xìng）能（néng）通常通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体（tǐ）系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反（fǎn）映组织的活动（dòng）及（jí）计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外（wài）部和内部（bù）新信息和要求的评价.基于（yú）与食品安全小组的交流及组织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行（háng）更新（xīn）。食品（pǐn）安全小（xiǎo）组（zǔ）应评（píng）价（jià）这些信息。

8．管理（lǐ）评审

　　组织的高ji管理层（céng），应定期评审食品安全管理体系，确保（bǎo）其具有持续的适应（yīng）性、充分性和有（yǒu）效性。管理评审（shěn）过程应确（què）保收集必要（yào）的信（xìn）息，便（biàn）于高（gāo）层管理者评估。管理评（píng）审（shěn）应有记（jì）录。

　　管理评审的输入应包括（kuò）食品安（ān）全（quán）管（guǎn）理审核结果，正在变化的情况，原先的管（guǎn）理评（píng）审（shěn）及随后采取的行动。管（guǎn）理评审的输（shū）出包括与方针可（kě）能的（de）变化有（yǒu）关的（de）决（jué）策和行动、食品安全管理体系的目标和其他要素、以及与（yǔ）持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全管理体系要求》是一个自愿（yuàn）采用的国（guó）际（jì）标准。该标准对全（quán）球食品安全管理（lǐ）体系提出了（le）一个统一标（biāo）准，同（tóng）时，标（biāo）准的实施可以生产企业避免因不同国家的不同要（yào）求而产生的（de）很多尴（gān）尬。我国（guó）食品生（shēng）产企业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟悉和掌握该（gāi）标准，按标（biāo）准建立健全（quán）食品安全（quán）管理体系。有关部门亦应根据该（gāi）标准对（duì）进（jìn）口食品的（de）生（shēng）产企业（yè）提出相应的要求。